蚕豆炒春笋

菜谱介绍: 在菜市场转悠,看到了新鲜的蚕豆,还欣喜的见到了新鲜的春笋,开开心心的把他俩带回了家,我要让自己和家人尝尝春天的味道。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 春笋 1根(约150克)
  • 去皮蚕豆 150克
  • 食用油 2大匙
  • 半小匙
  • 料酒 1大匙
  • 鸡粉 1小匙
  • 淀粉 1小匙
  • 清水 1大匙

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 先用煮沸的开水煮一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
  2. 不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
  3. 起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。
  4. 在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒。调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。

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