甜脆拔丝苹果

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  • 25分钟

菜谱介绍: 采用自己秘制调拌的脆皮糊炸制的苹果,在经过东北拔丝手法烹制。口感香、甜、脆、拔丝特棒。吃过就忘不掉!!

bingcheng 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 5 

  • 脆皮糊粉 150克
  • 苹果 2个
  • 植物油 2斤
  • 芝麻 少许
  • 绵白糖 100克

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 把苹果削皮切小块备用。
  2. 用水把脆皮糊调制成粘稠状。把苹果放入拌匀备用。
  3. 锅上火加入植物油,烧至5、6成热依次下入苹果炸制,要分散下锅,不要粘连在一起,如果锅小可以分两次炸制。炸到表皮有硬度时捞出,待油温升高一点时在下入复炸一次至金黄色捞出沥油备用。
  4. 把炸苹果的油倒出,(注意一定用油把锅底涮干净,免得熬制糖浆时焦掉或颜色变深。)留少许油加入白糖熬制,要不停用手勺顺时针搅动。熬至糖浆变稀,像水一样形态时。颜色变成浅黄和深黄之间的时候,关掉火(这是动作尽量快一点免得糖浆变凉,效果就不好了,)快速下入苹果翻炒淋入芝麻,糖浆挂均匀出锅即可。上桌时带一碗凉水备用。吃时蘸一下口感酥脆还不烫嘴。

小贴士

做着道菜时,主要是糊要调制好。炸出来才会酥脆有形。不然会影响效果,熬制糖浆时动作小心,免得溅出糖浆烫伤,切记!!

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菜谱评论 (1)

bingcheng
0

,吃过一次忘不掉。。。试试就知道了 - 2011-03-10

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