酸奶蛋糕

菜谱介绍: 不能错过最当季的酸奶蛋糕,要冰镇的呵~

准备食材

出产: 1 个八寸蛋糕

  • 低粉 40克
  • 玉米粉 24克
  • 70克
  • 鸡蛋 4只
  • 黄油 48克
  • 酸奶 200克
  • 白醋 1滴
  • 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时10分钟 

  1. 蛋清蛋黄分开,将蛋黄,酸奶,盐及融化的黄油搅打均匀。混合低粉和玉米粉过筛入蛋黄混合液中,翻拌均匀。
  2. 先用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡,滴入一滴白醋,加入1/3白糖继续低速搅打2分钟,后加入1/3糖转入中速继续搅打2分钟,后加剩余的糖打至湿性发泡(我一不小心打干了一点,但实验证明也不错,有高度也很细腻~)将打发的蛋白液分三次与蛋黄液混合均匀,切拌式轻拌匀~
  3. 倒入铺好油纸的6寸玛格丽特模,剩余的倒入四个小硅胶膜(一个八寸方模比较合适)烤箱底层,先170度烤制10分钟,后转150度烤制50分钟。(水浴法,烤箱预热时就倒入水,以能没过模子三分之一为好)。做好后放冰箱冷藏,味道更赞~

博客名称

洋柑橘の食季园

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