翡翠五仁汤圆

菜谱介绍: 春节刚过,家里还有很多过年时买的干果,偶尔想起来的时候抓一把塞到嘴里,平时放在边上也行不起来吃。干果这个东西都挺贵的,放久了会有哈喇味,再吃就不香了,得趁着它们酥脆的时候消灭了才是。马上要到正月十五元宵节了,我们用这些还没来得及吃完的果仁做出香喷喷的五仁馅,包些汤圆岂不是妙哉。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

出产: 40 个汤圆

  • 馅料:
  • 大杏仁 50克
  • 黑芝麻 30克
  • 白砂糖 90克
  • 黄油 85克
  • 汤圆皮:
  • 香兰叶汁 数滴
  •  
  • 核桃仁 50克
  • 瓜子仁 70克
  • 面粉 55克
  •  
  •  
  • 糯米粉 300克
  • 清水 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 汤圆馅:拿出家里还没来得及吃掉的果仁们。我的瓜子仁是生的,要用无油无水的干锅炒一下,炒果仁的时候要用中火,并且不停的翻动,以免炒糊。
  2. 炒好的果仁,晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。其他果仁都很好碾碎,就是这个大杏仁需要耐心和力气。普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火。
  3. 取个大碗,把果仁碎、糖、熟面粉、已经放置室温软化的黄油放在一起搅拌均匀。包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。
  4. 在糯米粉中倒入适量的清水,水要一点一点的加,和好面后,在一半面团中加入香兰叶汁揉成浅绿色的面,放在一边腥一会儿,这个时候可以制作五仁馅。
  5. 把白色和绿色的面团分别用手搓成差不多长,差不多粗细的长条。把四根面团岔开颜色放在一起,切成小剂子。
  6. 糯米面团的伸展性不好,不要用擀面杖擀,用手掌按成面片包裹住五仁馅。我用秤称了一下,馅料大概是8克左右,面团是16克左右,这样包出的汤圆比例比较合适,易操作,还不宜破。
  7. 包好的汤圆用手搓圆后放在洒着干糯米粉的案板上待煮,汤圆不宜放在室温中放置太长时间,不然容易裂口,煮的时候会流馅。吃不了的汤圆放到冰箱里随吃随煮。

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