南瓜芝麻汤圆

菜谱介绍: 爱元宵三五风光,月色婵娟,灯火辉煌,月满冰轮,灯烧陆海……

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 4 

  • 芝麻馅:
  • 黑芝麻粉 50克
  • 猪油 35克
  • 南瓜外皮:
  • 南瓜泥 110克左右
  •  
  • 绵白糖 50克
  •  
  •  
  • 糯米粉 100克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 芝麻馅:将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀。再将融化的猪油加入混合均匀。放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成适当大小的内馅。
  2. 南瓜外皮的做法:南瓜蒸熟放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多,大约15克左右)。煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟,这个做为"粿粹"(也称作“粄妈”,都是台湾的叫法)。
  3. 煮熟的"粿粹"捞起沥干水份稍微放凉就跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团 (揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)。面团搓成条分割成10等份,分别搓圆。然后轻压出一个凹槽,将事先分好的馅料放入。慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可。吃之前煮一锅热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起即可。

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烟火间

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