情人节的巧克力 - Mud Pie(软泥蛋糕)

菜谱介绍: 烂泥派? 软泥派? 暂且就这么叫着吧.很有特色的一款美式点心,虽造型烂泥糟糟,味道可是非常棒的.

准备食材

出产: 1 个9寸蛋糕

  • 饼底
  • 无盐黄油 70克,融化
  • 无盐黄油 55克
  • 速溶咖啡 2+1汤匙
  • 1/4茶匙
  • 鸡蛋 6个,蛋黄蛋白分离,室温
  • 巧克力布丁层
  • 优质可可粉 1/2杯
  • 1/4茶匙
  • 全脂牛奶 2 1/2杯
  • 香草精华 2茶匙
  • 装饰
  • 奥利奥饼干 450克,压碎
  • 巧克力蛋糕层
  • 优质黑巧克力(60%-70%) 切碎
  • 浓咖啡 1/4杯,室温
  • 香草精华 1汤匙
  • 1/2杯
  • 1/2杯
  • 玉米淀粉 1/4杯
  • 蛋黄 4个
  • 无盐黄油 3汤匙
  • 优质黑巧克力(60%-70%) 85克,切碎
  • 糖粉,可可粉或鲜奶油

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时  ›  额外时间:6小时 冷藏  ›  总共需时:8小时10分钟 

  1. 饼底:烤箱预热300F/150C. 9寸模喷油,铺上烘焙纸.将饼干打碎,拌入黄油,铺在模具中,冷冻10分钟.再烘焙10分钟,冷却.
  2. 巧克力蛋糕层:烤箱预热350F/177C.隔水融化黄油和巧克力,冷却. 将速溶咖啡粉,咖啡,盐和香草精华混合. 蛋黄加一半糖打发蓬松,约5分钟,加入巧克力拌匀,再拌入咖啡. 蛋白加入剩下的糖,湿性打发,分次倒入蛋黄,拌匀后倒入饼底,烘焙38-42分钟.冷却后密封,冷藏三小时或过夜.
  3. 巧克力布丁层:将糖,可可粉,玉米淀粉和盐混合.加入蛋黄拌匀.慢慢加入牛奶,拌匀.中火加热,30秒后离火,加入黄油,香草精华和巧克力,冷却后密封,冷藏三小时以上.搅拌布丁,倒在蛋糕上,冷藏3小时.
  4. 最后,撒上糖粉或可可粉,或涂抹鲜奶油做装饰。

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