紫薯乳酪蛋糕

菜谱介绍: 喜欢紫薯,却不喜欢它善变的色彩,如果一直能保持妖娆的红紫色就好了~

准备食材

出产: 1 个6寸蛋糕

  • 原蛋黄 5个
  • 浓稠酸奶 95克
  • 低粉 100克
  • 50克
  • 紫薯丁 少许
  • 20克
  • 40克
  • 蛋白 5个
  • 柠檬汁 4-5滴
  • 低粉 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时10分钟 

  1. 紫薯蒸熟,冷去后,切成小方丁,沾少许低粉备用。蛋黄、蛋白分开,低粉过筛两次。蛋黄打散后分两次加入20G糖打到颜色变浅,有些黏稠为止。边加入酸奶边搅拌,至完全融合。
  2. 加入色拉油,拌匀。筛入低粉,用手动打蛋器快速拌匀至无粉粒、光滑的蛋黄面糊。预热烤箱,175度。
  3. 蛋白加入少许柠檬汁和盐,用电动打蛋器搅打,分三次加入砂糖,打到提起打蛋器,蛋白霜的小尖是弯起的小勾状。(就是九分发,接近干性的湿性状态)。分三次混合蛋白蛋黄糊,加入沾有低粉的橙皮丁,拌匀;以一定高度均匀倒入模具中,轻震两下。烤箱170度45分钟,出炉后倒扣至完全冷却后脱模。(中途加盖锡纸)

博客名称

洋柑橘の食季园

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