灌汤蒸饺

菜谱介绍: 灌汤蒸饺,年夜饭上最给力的主食!

飞雪无霜 中国 北京市

准备食材

份量: 6 

  • 猪肉皮冻原料:
  • 猪肉皮 400克
  • 5克
  • 15克
  • 蒸饺原料:
  • 猪肉皮冻 200克
  • 10克
  • 5克
  • 白糖 5克
  • 少许
  •  
  • 3千克
  • 15克
  •  
  •  
  • 饺子皮 少许
  • 猪肉 200克
  • 10克
  • 老抽 5毫升
  • 料酒 5毫升

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  额外时间:8小时 冷藏  ›  总共需时:10小时30分钟 

  1. 肉皮洗净,用水煮开;用刀将肉皮去掉肥肉部分,然后将肉皮切成丝。切成丝的肉皮加水3000克。再加盐,葱,姜末煮至肉皮变烂;再去掉葱姜末,将肉皮水倒入搅拌机中,搅拌成糊。再次煮开。
  2. 倒入模具中,冷藏一个晚上,脱模。用刀切成合适的大小备用。肉加葱,姜,盐,白糖,料酒,水放入搅拌机中搅拌成肉末,加入肉皮冻搅拌好备用。
  3. 饺子皮少许,将肉馅包好。上蒸笼,高压锅,水开后,10分钟。即可。

小贴士

1,做的肉皮冻比较多,建议分好放冰箱冷冻。要用的时候取一份即可。 2,也可以将肉皮冻做成皮冻吃,沾上调料,也不错。 3,馅料根据各人口味来调整。

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