腊八粥

菜谱介绍: 农历腊月初八,是我国传统的腊八节,腊月是一年的尾巴,所以腊八节是春节前的第一个节令,随着腊八节的来临,“年味”会日渐浓郁。旧时候,中国的老百姓有个习俗,一定要在腊八这一天,做一顿腊八粥吃,用尽家中所有好吃的、能吃的东西,寓意着人体安康,合家兴旺之意。另外,对于以耕作为生的农家,讲究吃得全,收得全,过了腊月,就迎来新的一年,吃腊八粥时,把当年地里长出来的五谷杂粮,各种蔬菜都吃到,表明爱惜土地上的每一分收获,希望来年有更好的收成。

Nicole的生活书 中国 广东省

准备食材

份量: 3 

  • 大米 1杯
  • 薏米 1/2杯
  • 红豆 1/4杯
  • 黑豆 1/4杯
  • 莲子 15颗
  • 枸杞 20颗
  • 燕麦米 1杯
  • 紫糯米 1/2杯
  • 绿豆 1/4杯
  • 芡实 1/4杯
  • 花生 20颗
  • 黑芝麻 1/4杯

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 除枸杞外,所有原料淘洗干净,放入盆中浸泡30分钟,枸杞洗净待用;锅中放入所有原料3-4倍的水,烧开后将米下锅;
  2. 大火煮至再次水开,转小火煮20分钟;放入枸杞,用勺子顺着一个方向不停搅动;持续约10分钟,待粥呈粘稠状,熄火出锅。

小贴士

1. 米要提前浸泡30分钟左右,这样米粒膨胀,既可节省煮粥时间,又可使粥口感更好; 2. 待水烧开之后再下米煮粥,可以防止粥在熬煮时糊底; 3. 小火煮20分钟后,用勺子不停搅动10分钟,可以使米粒更饱满、更粘稠。

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