鸡骨草冬笋煲骨汤

菜谱介绍: 今天煲的这碗靓汤是我用上个月从广州带回来的鸡骨草煲的。鸡骨草性味甘凉,有清热清毒、平肝火的作用,用它煲有一股特别的清香,但是这个味道又不会掠夺主角的风采。这次煲汤我特意选用了腔骨,用腔骨煲汤,骨头缝里的骨髓会渗出油花,喝起来浓郁但不腻口。为了增加一些膳食纤维,我往汤里放了几块冬笋一起煲。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 猪腔骨 400克
  • 冬笋 200克
  • 鸡骨草 20克
  • 土茯苓 5克
  • 干葛 5克
  • 党参 5克
  • 4片
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时40分钟  ›  总共需时:1小时55分钟 

  1. 准备好煲汤用的辅料和一块干净的纱布,把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。把浸泡好的煲汤料沥干水分放到纱布上。提起纱布的对角系紧。在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖待水煮开。
  2. 腔骨放到凉水中,沸腾后煮三分钟左右,撇去血沫。把排骨捞出来,煮有鸡骨草的砂锅里水开后放入焯好的排骨,一定要把焯好的排骨再次放入开水中,如果第二次放入的水是凉水,排骨不容易被煮烂。
  3. 鸡骨草排骨用中小火炖一小时后放入冬笋块再炖四十分钟以上。冬笋我是在超市里买的水煮冬笋,如果是鲜笋,需要先用水焯一下祛除异味.临出锅前,放入适量的盐就可以享用香浓的汤了。

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