奶酪泡芙

菜谱介绍: 烤面包,做糕饼,试一下Gruyère,cheddar,或者Gouda吧. 荷兰的Gouda是一种半硬质奶酪,味道柔和细腻,辛辣淡至浓烈不等.这些,才是用于烘焙的奶酪,体现西点的风味.

准备食材

份量: 16 

  • 全脂牛奶 120毫升
  • 120毫升
  • 无盐黄油 8汤匙,切4份
  • 1/2茶匙
  • 面粉 140克
  • 鸡蛋 5个
  • 奶酪丝(Gruyère或Cheddar) 1 1/2杯

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 烤箱预热425F/220C. 烤箱中烤架三分. 烤盘放上烘焙纸.将牛奶,水,黄油和盐煮沸,加入面粉,改中小火,用木勺搅拌,至浓稠后继续2-3分钟,至面团光滑,离火.冷却1分钟.逐个加入鸡蛋,打发至光滑,最后拌入奶酪丝.每次1tbsp,将面团舀在烘焙纸上,间隔至少5公分.
  2. 烤箱降温375F/190C.烤7分钟,然后用一个木勺柄塞进烤箱门缝,开一小缝,再过5分钟,将上1/3的烤盘和下1/3的烤盘互相换个位置,继续烤10-15分钟左右.取出后放置架子上冷却.烘焙时间与火候,需根据各自的烤箱情况做调整.如果泡芙被烤成空心,或取出后塌陷,说明时间或火候过头或不到位.可以将面糊挤成型后,冷冻收藏,需要时取出,直接烘焙,多3-5分钟就可以了.吃的时候,搭配一款Kir,白葡萄酒或香槟.

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