无油笋焖红烧肉

菜谱介绍: 现代生活,追求低碳节能健康,所以开发一套新的红烧肉做法,不用油,超健康~~~ 唯一遗憾的是,本人不善拍照上图,见谅~~

little9 中国 安徽省

准备食材

份量: 3 

  • 五花肉 300g
  • 临安烤笋 50g
  • 葱姜蒜等配料 20g

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 五花肉切块(我爱吃带皮的,所以没去皮)。水烧开,放入一小段葱,一片姜,焯肉,直到泛出白沫来,捞起,拿水冲掉浮沫,放入碗中待用。
  2. 准备好的葱段,竖切开。扑在盘中,上面放姜片。然后,肉块放在上面。撒盐,淋上生抽。待用。
  3. 将烤笋(在淘宝上买的干的)拿水泡开,最好拿开水烫一下。因为我买的烤笋貌似是被酱油浸过似的,所以,开水烫过之后,酱气就会去掉一些。
  4. 然后,将烤笋放在肉上,放入蒸锅蒸30-40分钟。等肉熟透之后,拿出来。这时候,盘子里会有蒸出来的水分,倒入炒锅中。如果不够的话,可以加一点点水。
  5. 开火,等水有点要开的时候,加入老抽,糖,搅拌一下,让糖溶化,炒成糖色(shai3),放入肉和烤笋,让整个食材都上色。
  6. 上色后,就盛出来装盘,再放入蒸锅中蒸10分钟就可以拿出来吃了。

小贴士

有的人注重体重的话,可以将第一次蒸出来的汤倒掉,因为肉里的油都在汤里。然后再在炒锅里放水,放老抽炒糖色(shai) >_<

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