海鲜蒸蛋

菜谱介绍: 光滑细致的蛋羹,味道真的很好

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 鸡蛋 1个
  • 新鲜海虾 2个
  • 蛤蜊 6个
  • 2克
  • 生抽 2毫升
  • 香菜叶 2片

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 鸡蛋在碗中打散,加盐、生抽调匀,然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤(过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除)。海虾去掉虾头剥去虾壳,虾尾的壳保留,用竹签剔除虾肠;蛤蜊用开水汆烫,剥出蛤蜊肉备用。
  2. 将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中,然后倒入蛋羹液至七、八分满,并用保鲜膜将碗口封住。大火烧开蒸锅中的水,将小碗放入,大火先蒸3分钟,转中火继续蒸8分钟,出锅时放上香菜叶点缀

小贴士

越是简单的食物越讲究技巧,要想蒸出光滑细致的蛋羹,注意两个小细节:1、蛋液放入容器前一定要过筛,去除表面的泡沫;2、碗口用保鲜膜封住,以防水汽进入造成蜂窝状的小孔,影响美观

博客名称

烟火间

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