清蒸醉酒虾

菜谱介绍: 买来鲜活的虾子通常想到的就是白灼,既简单又可以吃到虾子本身原汁原味的鲜甜~可总是一样的做法,难免有些生厌,又不想弄一堆佐料来烹调,恰巧看到书上介绍先用花雕酒把活虾醉一下再来蒸制的方法,想想应该还不错,以前我就挺爱吃活的醉虾的,后来说有寄生虫什么的,吓得我再也不敢吃了。还是来试试这种安全的醉酒虾吧~~

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 活虾 400克
  • 葱姜 适量
  • 花雕酒 300毫升
  • 1小勺
  • 白砂糖 2小勺

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 活虾洗净沥干水分加入一个又该的容器内,加入花雕酒、糖、盐加盖焖10分钟。葱切段、姜切丝备用。
  2. 将腌好的虾子放入盘中,洒上葱段、姜丝,并淋入少许腌虾的花雕酒调味汁。大火烧开蒸锅的水,蒸分钟即可。

小贴士

浸泡虾子的花雕酒用普通的就好~虾子蒸的时候要在蒸锅里的水烧开之后再放入~担心虾子在盘中堆叠的过多影响均匀受热,我把虾子分成两个盘子在蒸锅的上下层蒸制。

博客名称

烟火间

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