木耳炒白菜

菜谱介绍: 今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的,超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊,掰两片大白菜叶子,泡一小把木耳,这道菜的主料就有了。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 大白菜 2片菜帮子
  • 枸杞 10余粒
  • 葱花姜末 适量
  • 生抽 1大勺
  • 白糖 1小勺
  • 淀粉 1小勺
  • 木耳 1小把
  • 2瓣
  • 食用油 2大勺
  • 1/2小勺
  • 黄酒 1大勺
  • 清水 1大勺

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右。木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末。大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切.这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。
  2. 起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水.
  3. 炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下。倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士

1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右,可以更有效的挥发枸杞的营养功效。 2.大白菜帮子用菜刀片着切,可以让菜在烹制的时候更入味。 3.炒蔬菜的时候要大火快炒,这样可以减少蔬菜水分的流失。 4.炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。 5.1大勺约等于5ML,1小勺是1-2克左右。

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