肉骨头粥

菜谱介绍: 冬日里,一份细功慢做的肉骨头粥底,于我就足够了.粥饭之甘香,向来都在百味之上.

准备食材

份量: 4 

  • 猪棒骨 1根,切段
  • 生姜 1片
  • 粳米和泰国茉莉香籼米 8:2
  • 适量
  • 1茶匙
  • 白胡椒粉 适量
  • 胡椒 2粒,装入调料包
  • 干贝或大地鱼干 少许
  • 米水比例 1:10-13
  • 葱花 适量
  • 生抽 2滴

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时10分钟 

  1. 猪棒骨,冷水,中火,煮至沸,冲洗干净.砂锅加清水,大火煮骨,加入胡椒,生姜和可选材料,沸腾后改中小火,保持微滚状态,煲1-2小时,经常撇去浮沫,最后捞出香料袋和生姜.
  2. 米淘过,沥干.徐徐下米入汤,沸腾后搅拌一次.大火煮粥,待米粒爆腰时,改小火,加盖,10分钟,淡淡地加盐,调味,离火,焖片刻.盛粥.1茶匙油烧热,淋一下葱花,再将葱花浇在粥上,滴两滴生抽. 口味重的,可加少许白胡椒粉.也可加入皮蛋,瘦肉等材料,做成花色粥.

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