冬菜鸡丁

菜谱介绍: 我用的冬菜是豆豉口味的,味道很浓郁,用它炒出来的鸡丁别具风味,怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 鸡胸肉 300克
  • 冬菜 30克
  • 葱末姜末 适量
  • 料酒 1茶匙
  • 香油 1/3茶匙
  • 青蒜 2棵
  • 鲜辣椒 3枚
  • 老抽 1/3茶匙
  • 淀粉 1/2茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将鸡胸切成肉丁。将所有的辅料放到鸡丁中,用手抓匀,腌15分钟。腌制鸡丁的时候可以处理其他原料,两颗青蒜切成小段。鲜辣椒切成小小段。葱切末,姜切丝。
  2. 起过做油,放入葱花姜末,煸出香味。倒入腌好的鸡丁,翻炒片刻。待鸡丁外面颜色变得微白,放入冬菜继续翻炒。快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎,最后再翻炒一分钟就可以出锅。

小贴士

*在整个炒菜的过程中,除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽,我并没有放盐,因为冬菜就是咸的,再放盐就该齁了~ *大型超市都有买冬菜的,这种腌菜做汤,拌面条,怎么做都好吃! *青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放,不然颜色就不好看了,而且也会降低这样种食物的辛辣味。

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