黑白珍珠丸子

菜谱介绍: 提到珍珠丸子大家都不会陌生,这是一道很广为流传的经典菜肴,因为外形很漂亮,所以除了自家人一起吃,还很适合在家宴请宾朋的时候做。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 三分肥七分瘦的猪肉馅 200克
  • 糯米 60克
  • 姜末 20克
  • 枸杞 若干
  • 料酒 1大勺
  • 半勺
  • 味精 1/2小勺
  • 马蹄 4个
  • 黑香米 60克
  • 葱末 20克
  • 生抽 2大勺
  • 香油 1大勺
  • 白胡椒粉 1/2小勺

制作方法

准备时间:4小时  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:4小时30分钟 

  1. 糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟,沥干水分再用。
  2. 把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味,这样让肉馅更紧实。葱姜切末放入肉馅中。在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味,搅拌均匀。
  3. 马蹄洗净后去皮,切成小丁。把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀。用勺子或手把肉馅弄成球,放在糯米上滚一圈,让肉球均匀的粘一层米,并用手轻轻按压表面,让糯米能牢固的粘在肉球中。
  4. 将做好的珍珠丸子放入笼屉中,上面用枸杞点缀一下,大火蒸15分钟即可。我在笼屉里放了一片大白菜叶子,这样蒸好的丸子不仅有菜的清香,而且还便于清洗容器。

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