芫爆百叶

菜谱介绍: 我爱吃香菜,他不吃香菜。这道菜我是在休息的时候做给自己吃的。一个人独享,把香菜吃个过瘾。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 1 

  • 白百叶 250克
  • 红椒 随意
  • 白胡椒粉
  • 味精
  • 淀粉
  • 香菜 50克
  • 葱、姜、蒜 适量
  • 食盐
  • 料酒

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将百叶吸干净,沥去多余的水分,用刀切成细条。香菜去根洗净后切成长一点的段。姜切成细长的丝,葱切丝,蒜切片。
  2. 在烹饪之前,先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量,调成糊。
  3. 做一锅水,水开后放入切好的百叶丝,焯烫几秒种后迅速的捞出,沥干水分放到盘里备用。起锅做油,放入姜丝和蒜片炝锅。放入焯好的百叶、香菜、葱丝。
  4. 马上倒入事先调好的调料芡汁,迅速翻炒,芡汁变浓后迅速离火出锅,这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感。

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