软炸凤尾虾

菜谱介绍: 油炸食品好吃,吃起来很过瘾,但是吃完它之后会有种负罪感,因为大家都知道被油炸过的食物热量很高,为了健康和体型,还是少吃为妙。但我们也总不能就此便亏待自己的嘴,时不常的吃一次满足一下,感觉也不错呦。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 主料:
  • 新鲜大虾 300克
  • 辅料:
  • 橄榄油 适量
  • 腌料:
  • 1小勺
  • 面糊原料:
  • 面粉 15克
  • 泡打粉 少许
  • 小半勺
  •  
  •  
  •  
  • 姜片 3大片
  •  
  • 料酒 1茶匙
  • 胡椒粉 少许
  •  
  • 淀粉 15克
  • 酵母 少许
  • 白胡椒 少许

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:1小时20分钟 

  1. 先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵。
  2. 等待面糊发酵的时候开始处理虾。新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线。
  3. 把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面。用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下,让虾仁沾满面糊。
  4. 取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油。将沾满面糊的凤尾虾放入,中小火炸至金黄。炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。

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