清心润肺素小炒

菜谱介绍: 家里有胡萝卜和木耳,买了一点荷兰豆搭配着荸荠和银杏做了一盘润肺清火的素小炒。黄、橙、白、绿、黑,成品不仅颜色漂亮,吃着也很舒服。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 3 

  • 干木耳 10朵
  • 荸荠 8个
  • 银杏仁 50克
  • 姜丝 半勺
  • 料酒 1勺
  • 清水 1勺
  • 鸡粉 1小勺
  • 胡萝卜 半根
  • 荷兰豆 100克
  • 葱花 1勺
  • 食用油 2勺
  • 淀粉 1/2勺
  • 1小勺
  • 香油 数滴

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵。胡萝卜切片,为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花”。荸荠洗净、削皮、煮熟后切片。荷兰豆两侧去筋洗好。
  2. 起锅做油,油热后放入葱花和姜丝,将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油。蔬菜依次放入,先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片。放入木耳翻炒。放入荷兰豆,淋入料酒,翻炒片刻。倒入煮熟的银杏仁,倒入水淀粉勾芡,出锅前调入盐和鸡粉,在淋上一点香油就可以出锅装盘了。

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