八珍排骨煲

菜谱介绍: 老弟因为感冒不想吃太过油腻的,只是喝了些汤。炖好的排骨和余下的汤都被我家阿呆给报销了。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 排骨 500克
  • 干葛 适量
  • 桂圆干 适量
  • 红枣 适量
  • 玉竹 适量
  • 少许
  • 北芪 适量
  • 地蚕 适量
  • 枸杞 适量
  • 党参 适量
  • 4片
  • 生抽 少许(排骨蘸食用)

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:2小时20分钟  ›  总共需时:2小时35分钟 

  1. 准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布。把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟。把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。提起纱布的对角系紧。系好的汤料包。
  2. 在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖。在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨。水开后撇去血沫子,把排骨盛出。
  3. 此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅。放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时。两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用。调入适量的盐就很美味了。

小贴士

* 添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。 * 煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。 * 把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。

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