臊子面

菜谱介绍: 臊子面又称“嫂子面”,是陕西省岐山县著名传统风味。其实在老家湖南也很喜欢这样吃,不管是面条还是米线。

准备食材

份量: 2 

  • 鸡蛋面 1袋
  • 鸡粉 适量
  • 花生米 适量
  • 肉馅 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 排骨汤 适量
  • 菠菜 适量
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 料酒 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 猪肉洗净,剁碎;锅烧热倒入花生油,烧至六七成热,放入葱末炝锅;出香味后放入豆瓣酱炒出香味,倒入料酒,炒开后加入排骨汤料包,放入适量清水;烧开后烧至3分钟左右,放入猪肉滑散,加入盐,鸡粉,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子;
  2. 另支一锅将面条煮熟;出锅前倒入菠菜;将煮熟的面条,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,洒上花生米即可食用。

小贴士

1、我不会擀面条所以在超市买的,自己擀的更好吃; 2、汤料也可以用清水,不过味道不如用排骨汤的好吃,这种面条里面就带着汤料面的; 3、猪肉最好是四分肥六分瘦,不过当然得根据自己喜好,不过最后放是为了不让它老,更鲜一些,也可以提前放但是得炖很长时间才好吃。

博客名称

夏天雪花幸福的二人餐桌

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