膏蟹粉丝煲

菜谱介绍: 这个粉丝煲,粉丝呢,不要太细的,粗粗的那种,会更好吃.螃蟹,只要是肥壮的,无论哪种都是可以的.

准备食材

份量: 3 

  • 膏蟹 2只
  • 淀粉 适量
  • 3片
  • 1汤匙
  • 高汤 2杯
  • 黄芽菜 几片
  • 料酒 1汤匙
  • 青葱 2根,切断
  • 生油 2汤匙
  • 胡椒粉 少许
  • 粉丝 1把

制作方法

准备时间:1小时  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 粉丝泡软,沸水煮2分钟,捞出.黄芽菜洗净.膏蟹洗刷干净,在冷冻室急冻1小时,剥壳,摘除肺叶和内脏,大卸六块,剪去爪尖,喷料酒,蘸上淀粉.如果有大块的膏黄,另外取出切碎.
  2. 油锅加热,蟹肉切面朝下,煎一下,取出. 倒出多余的油,下葱姜,加入生抽,糖,胡椒粉和高汤,煮沸,倒入蟹肉和膏黄,翻炒一下,焖2分钟.煲加热,垫上黄芽菜,码上粉丝,铺上膏蟹,倒入汤汁,小火10分钟,需要的话,加一些热高汤.

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