香甜南瓜芝士蛋糕

菜谱介绍: 金秋十月,南瓜丰收的季节,烤火鸡和南瓜派是感因节晚餐必吃的两样东西,火鸡,庞然大物,不适合我们这样的两口之家,就做一个奶酪南瓜蛋糕吧,也算应应景。

准备食材

份量: 6 

  • 低粉 100克
  • 黄油 50克
  • 糕体:
  • 糕底:
  • 奶油芝士 500克
  • 鸡蛋 2个
  • 粟米粉 3汤匙
  • 30克
  • 蛋清 1个
  •  
  •  
  • 100克
  • 南瓜蓉 酌量
  •  

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时30分钟  ›  总共需时:2小时40分钟 

  1. 把黄油、糖、蛋清打发,加入面粉,揉成面团,用塑料膜包好后放冰箱冷藏1小时。将面团从冰箱中取出,铺入模中并压严实(我用的是9英寸脱卸式蛋糕烤盘)。或者干脆买现成的派底,但注意现成的派底小且薄,糕体的用量要减半,烤的时间也要相应缩短些。175度烤15分钟,放凉待用。
  2. 糕体制作:南瓜蒸熟,搅拌成蓉,南瓜容易出水,可用匙子挤去多余的水份。芝士放软加糖打发,分次加入鸡蛋液搅拌均匀,再加入3匙粟米粉搅拌均匀。取少量打发的芝士糊与南瓜蓉搅拌,成芝士南瓜蓉糊。
  3. 蛋糕制作:先在糕底上铺上南瓜芝士糊。再把剩下的芝士糊全部倒入。175度烤45分钟,烤盘可用锡纸覆盖,以防蛋糕表面开裂。蛋糕上撒些可可粉,口味更好。

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