糟带鱼

菜谱介绍: 江浙人家,通常会把最新鲜的鱼用来清蒸或酒糟; 其次,才拿去红烧或糖醋.

准备食材

份量: 3 

  • 带鱼 500克
  • 酒糟 250克
  • 糟卤 250克
  • 葱姜 少许

制作方法

准备时间:2天  ›  制作时间:17分钟  ›  总共需时:217分钟 

  1. 将带鱼去内服,里外洗净,切段,取中间肥厚的鱼段.将带鱼用酒糟裹起,一块块码在坛中,淋上糟卤,密封冷藏.
  2. 一二日后取出, 去掉糟卤和酒糟, 可在表面留一层薄薄的糟卤.加葱姜, 隔水急火猛蒸10-12分钟, 焖5分钟.

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