无花果芋香麻球

菜谱介绍: 麻球,不是油炸汤团.好麻球,外皮薄脆,内皮甜糯,空空大大的,一点馅料藏在里面.麻球成败在于油炸. 油锅三成热,用锅勺将麻球轻轻压扁,帮助麻球均匀受热,膨胀,压扁,压薄面皮,再膨胀,麻球的直径会越来越大.捞起后.麻球如果塌陷,食用前,用五成热再油炸一遍,定型即可.

准备食材

份量: 4 

  • 面皮:
  • 100克
  • 泡打粉 1茶匙
  • 糯米粉 230克
  • 热水 适量
  • 馅料:
  • 50克
  • 君度酒或朗姆酒 20克
  •  
  • 1/2汤匙
  • 芋泥 75克
  • 猪油 25克
  •  
  •  
  • 无花果 224克
  • 1/2茶匙

制作方法

准备时间:8小时  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:9小时 

  1. 将馅料用搅拌机拌匀,冷藏过夜.将面皮材料反复揉匀,搓条,下剂,包入馅料,收口滚圆,略蘸水,裹上芝麻.
  2. 油锅三成热,慢慢油炸,用锅勺将麻球轻轻压扁,帮助麻球均匀受热,膨胀,压扁,面皮压薄,再膨胀,直径越来越大.捞起沥油.麻球可能会塌陷.用五成热再油炸一遍,定型.

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