咸蛋

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  • 3535分钟

菜谱介绍: 小山裕久先生所说的:不是所有生的鱼片都能被叫做生鱼片! 我也想说,不是所有的咸的蛋都能被叫做咸蛋! 一个完美的咸蛋,不仅要油,还要咸淡适宜,细嫩松沙,味道鲜美. 盐,不仅是让脂肪析出,还要托出蛋的原味,这才是我理想中想要的咸蛋.

准备食材

出产: 20 个鸭蛋

  • 鸭蛋 20个
  • 1000毫升
  • 200克
  • 高度白酒 50克
  • 卤料或香料 自行配制

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:35天 腌制  ›  总共需时:3535分钟 

  1. 将鸭蛋洗刷干净,仔细查验是否有裂缝,否则盐水会变臭,影响其它咸蛋的味道.水烧开,加盐和卤料香料,小火5分钟,离火,加盖焖至室温,加入酒和鸭蛋.阴凉处存放三周.将鸭蛋擦干,阴凉处继续存放两周.煮熟后食用.

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菜谱评论 (1)

滴答的响声2010
0

我为什么收藏不了呢 - 2014-04-05

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