葱油饼

菜谱介绍: 印度煎饼正宗与否,不在于飞来飞去的架势,而是:是否用印度酥油Ghee做煎饼。做葱油饼的时候,用ghee来替代普通的植物油,味道更为香浓.每次多做一点,保鲜膜隔开,速冻起来,吃的时候用煎锅一烙,方便的很.

准备食材

份量: 4 

  • 面粉 600克
  • 葱花 80克
  • 1茶匙
  • 温水或牛奶 1杯
  • 印度酥油Ghee或酥油 1/2杯
  • 鸡蛋 1个
  • 1茶匙

制作方法

准备时间:3小时  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:4小时 

  1. 将面粉,盐过筛.将面粉,鸡蛋,糖和酥油混合,分次加入温水或牛奶,揉成柔软的面团.松弛2-3小时或过夜.面团切8份,揉成球,擀成面皮,尽可能薄一些.均匀地抹上1/2tsp酥油, 10g葱花(可以再撒一些面粉,这样油不容易外流).
  2. 卷起面皮,两端封扣,饶成蚊香状,将尾端朝上,再擀成面皮,再卷起,饶成蚊香状.最后轻轻擀成饼状,注意不要将空气擀走(草帽饼通常将面皮做成折扇形,这种做法葱,油比较容易外流,并且,面饼内缺少空气,起酥效果不佳).加热煎盘,中火,用一点酥油,将饼煎至两面金黄松脆.

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