私房小排土豆煲

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  • 3小时45分钟

菜谱介绍: AMMA的私房菜,很适合在这大风天吃哦,暖和!味足!过瘾!

AMMA 中国 北京市

准备食材

份量: 1 

  • 猪小排
  • 土豆(切块儿)
  • 冬笋(切块)
  • 胡萝卜(切滚刀)
  • 葱姜蒜、八角、香叶、草果、干辣椒。
  • 白糖、料酒、老抽、酱油,盐。

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:3小时 浸泡  ›  总共需时:3小时45分钟 

  1. 猪小排焯水,捞起沥干水备用,撇出血沫肉汤留用。
  2. 起油锅,放入焯好的猪小排,翻炒几下。
  3. 放入葱姜蒜、各种大料,翻炒。
  4. 放入胡萝卜同炒。
  5. 依次放入白糖、料酒、老抽、酱油,盐适量,翻炒。
  6. 放入土豆、笋块儿同炒。
  7. 炒至都裹上酱汁后,倒入肉汤。
  8. 大火烧开后,倒入砂锅中小火炖30分钟,待汤汁收至三分之二。
  9. 出锅前撒入少许鸡精即可食用。

博客名称

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e9b9ab80100m83m.ht

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菜谱评论 (2)

AMMA
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4

调整原料份量. 你好!排骨焯水时一定要冷水下锅,焯水时间不宜过长,否则肉就熟透了老了。只要大部分的血沫清理了就可以出锅了。 - 2011-06-30

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1

其它. 你好,我今天按照来做,可是为什么排骨炖出来是满硬的,而不软.. 有什么方法吗?是开始焯水焯久了还是翻炒的时候翻久了? - 2011-06-22

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