客家酿豆腐

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  • 30分钟

菜谱介绍: 是改良版的客家酿豆腐,拿朋友的话说,很拿得出手哦!

chendz 中国 北京市

准备食材

份量: 1 

  • 豆腐 一大块(1斤左右)
  • 肉馅 2两
  • 荸荠 2个
  • 鸡蛋 2个
  • 酱油 2汤匙
  • 水淀粉 3汤匙
  • 2瓣
  • 4克

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 豆腐切3×4cm,1.5cm高的小块,拿小勺子把中间挖一个2×3cm,1cm高的小坑。其实也没有很大讲究,只要能填肉馅的位置就行哦^^
  2. 打两个鸡蛋,在肉馅中加入2汤匙鸡蛋清,余下的鸡蛋加点盐,打散备用。蒜切片备用。
  3. 荸荠切碎也放进肉馅,再加入少许盐、酱油、料酒,步骤1中挖出来豆腐也放到肉馅中,肉馅沿一个方向搅拌均匀。
  4. 用小勺把肉馅填到每一小块豆腐中,平底锅中放油,放入豆腐煎至2面金黄时,倒入剩下的鸡蛋液,尽量均匀浇在每块豆腐上。
  5. 待鸡蛋熟后即可盛出摆盘。锅中留底油加蒜片炒出香味后,加入酱油,用水淀粉勾芡,浇至豆腐上,客家酿豆腐就完成了。

小贴士

肉馅中不放荸荠也一样好吃。 豆腐翻面的时候肉馅容易掉出来,要等肉馅差不多熟了以后,再翻面。 把豆腐换成青椒、茄子等等可以填肉馅的菜品,就变成酿青椒、酿茄子啦~

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菜谱评论 (1)

最爱夏日长
0

对,这个挺好吃的 - 2010-10-25

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