葱油蛤蜊

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  • 2小时15分钟

菜谱介绍: 我通常买那种圆蛤,上面有一丝一丝的纹路的那种,也叫细蚬,外国名字little neck clam (短颈蛤)或者hard clam(硬壳蛤蜊),很适合葱油炒,做意大利面也好吃.

准备食材

份量: 3 

  • 蛤蜊 500克
  • 葱节 1根
  • 白葡萄酒 1杯
  • 生姜 2片
  • 1/2茶匙
  • 生姜 2片
  • 香叶 1片
  • 3-4段
  • 料酒 1汤匙
  • 葱花 1汤匙

制作方法

准备时间:2小时  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:2小时15分钟 

  1. 蛤蜊放入淡盐水,待吐沙后,洗刷干净.用2片生姜,1根葱节,1片香叶,1杯白葡萄酒(没有白葡萄酒就用水加一点黄酒),和蛤蜊一起上锅煮,开口后一个个挟出.
  2. 将煮蛤蜊的汤汁继续烧煮,一直浓缩到2-3tbsp,过滤待用.另外拿一个锅,倒入油和葱段,文火熬葱油,等到葱软色焦后,将葱捞出.改大火,将开口的蛤蜊,下锅翻炒几下,加入姜片和熬浓的汤汁,料酒,糖,新的葱花,盖上锅盖,关掉火,焖个两三分钟即可.

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菜谱评论 (1)

海之情
1

鲜味好吃! - 2010-11-10

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