家常糖醋排骨

菜谱介绍: 糖醋排骨是浙江菜,冷食热吃均宜. 浙江产酒,副产品则是糟与醋. 故,浙菜擅长:醉,糟,醋.

准备食材

份量: 3 

  • 杂排 1斤
  • 适量
  • 百里香 1根
  • 适量
  • 白芝麻 适量(点缀)
  • 猪肉腌汁 适量
  • 红葱头 1个
  • 鸡汤 少许
  • 适量
  • 葱花 适量(点缀)

制作方法

准备时间:1天  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:115分钟 

  1. 将所有腌汁材料混合,加热,盐融化,至煮沸后继续1分钟,离火. 冷却后浸入洗净的排骨,加盖,冰箱冷藏过夜,捞出沥干,冷藏不超过1天.
  2. 油6分热,排骨拍上淀粉,分三批(大,中,小分开)下锅油炸至7分熟,捞出. 再炸一遍,至金黄.将醋,红葱头碎,百里香和少量鸡汤(或水)加热,体积浓缩到1/2.
  3. 另起锅,加几小勺水,加糖,中火炒上色,加入浓缩醋和酒,滚一下.准备好湿淀粉. 排骨入锅,加入湿淀粉,翻炒裹匀,出锅. 撒上烤香的白芝麻和少许葱花.

小贴士

猪肉腌汁的做法看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270100ke1o.html

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择