肉饼子炖蛋

菜谱介绍: 大热天的想吃荤,肉饼子炖蛋或炖咸鲞鱼,咸鲜开胃,是最合适的.

准备食材

份量: 3 

  • 猪肉糜 250克
  • 姜末 1茶匙
  • 葱花 1/2汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 淀粉 1汤匙
  • 3汤匙
  • 虾籽咸鲞鱼或梅香马胶咸鱼 50克
  • 生咸鸭蛋 4只

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将猪肉,水淀粉,葱,姜,料酒拌匀.如果是用梅香马鲛咸鱼,需要事先将咸鱼加料酒隔水清蒸10分钟,凉后去骨切细,最后拌入肉糜中.如果是用虾籽咸鲞鱼,只要一小段,否则太咸,事先去除内脏,清洗干净,背上开几刀,铺在肉糜上.
  2. 将肉饼压四个小坑,将四个咸鸭蛋的蛋黄打在坑内,蛋白自由散开. 加盖猛火蒸15分钟,熄火焖5分钟.

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