油条

菜谱介绍: 大饼,油条,粢饭和豆浆,是昔日支撑上海早餐市场的四大金刚.不过,我们家的油条通常不是当点心吃的,而是蘸酱油,作为下粥的小菜.

准备食材

出产: 8 根油条

  • 通用面粉 260克
  • 发酵粉 1/2茶匙
  • 泡打粉 1茶匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 温水 180-200克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1天  ›  总共需时:110分钟 

  1. 将所有材料混合,揉至光滑,覆盖后醒发1-1.5小时,至体积两倍,排气,冷藏过夜,3日内使用.取出面团,回温1小时.案面撒粉,将面团擀3mm厚,醒20分钟.
  2. 将面片切成3cm宽,长度为炸锅的1/2. 将两片重叠,中间用筷子轻压,两头捏住,稍扭,拉扯1.5倍长.油锅烧热,下油锅,用筷子翻动,炸到金黄,沥干油.

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