雪菜冬笋肉丝面

菜谱介绍: 从徐家汇,到杨树浦,上海每一家面店,都少不了"咸菜肉丝面"这张老面孔,不管是无名摊贩,还是沧浪亭,吴越人家之类的连锁经营, 从无缺席.

准备食材

份量: 3 

  • 雪菜中段 500克
  • 里脊肉 70克
  • 料酒 适量
  • 高汤 适量
  • 适量
  • 面条 适量
  • 冬笋 150克
  • 葱姜 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 辣椒末 适量(可选)
  • 汤底 适量

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 雪菜浸泡沥干,切成1cm长短. 冬笋切丝,用沸水汆过.里脊肉切丝,加料酒,盐,淀粉腌15分钟.葱姜爆锅,翻炒肉丝,断生捞出.
  2. 加多一些油,葱姜爆锅,煸炒冬笋和雪菜,加入肉丝,少许高汤,焖3分钟.加少许糖调味,喜欢辣的可加些辣.准备好汤面,加入雪菜冬笋肉丝,食用.

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