咸鸡

菜谱介绍: 咸鸡也叫盐擦鸡,做法同盐水鸭,腌上一两日,直接烹饪,鲜咸入味,吃口嫩爽.四季皆宜.

准备食材

份量: 3 

  • 光鸡 1只
  • 粗海盐 适量
  • 花椒 适量
  • 黄酒 适量
  • 适量
  • 适量

制作方法

准备时间:1天  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:1天 冷藏  ›  总共需时:230分钟 

  1. 光鸡洗净,擦干.将盐和花椒炒热,涂抹鸡身和内腔. 将鸡装坛中,封好,腌渍24小时.
  2. 将腌好的鸡冲洗擦干后,上笼蒸.鸡加生姜,葱,黄酒,上笼大火10分钟,中火20分钟.取出后过冰河(这样皮比较脆),擦干后冰箱冷藏过夜,食用前切块,最好刷一层香油.

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