上海五香茶叶蛋

菜谱介绍: 上海人家煮茶叶蛋,会丢几块豆腐干进去.那种褐色的香干,又叫茶干. 茶叶蛋香,豆腐干更香,一定要慢慢吃,吃的快,容易噎住的.

准备食材

出产: 10 个蛋

  • 鸡蛋 10个
  • 1汤匙
  • 五香粉 1汤匙
  • 桂皮 半段
  • 丁香 2粒
  • 冰糖 1汤匙
  • 3 1/2杯
  • 立顿红茶包 1个
  • 八角 1粒
  • 生姜 1片
  • 酱油 100毫升
  • 茶色香干 若干(可选),温水浸5分钟,捞出沥干

制作方法

准备时间:2分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  额外时间:1天 浸泡  ›  总共需时:142分钟 

  1. 蛋刷洗干净,冷水上锅,加少许盐,沸腾后转中小火,炖5-8分钟.捞出后冷水浸泡,将蛋壳轻轻敲碎.另取一锅,将水煮开,加入所有调料,鸡蛋和豆腐干,中小火30分钟.水面必须没过鸡蛋. 冷却后加盖存入冰箱,浸泡过夜.食用前再煮开,转中小火10分钟.

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