自制鱼面筋

菜谱介绍: 常见的做法是在鱼面筋里掺淀粉,其实不用,掺了反而影响口感,倒是在油炸时表面滚上一层淀粉,裹住鱼肉的鲜汁,吃起来嫩嫩的. 我会另加一点鱼露吊鲜.

准备食材

出产: 8 个鱼面筋

  • 鱼肉 250克
  • 姜末 1茶匙
  • 鱼露 1茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 淀粉 少许
  • 蛋清 2个
  • 从岁 1汤匙
  • 1/4茶匙
  • 1/4茶匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:5分钟  ›  额外时间:30分钟 冷藏  ›  总共需时:55分钟 

  1. 将鱼,蛋清放入食品粉碎机,搅打上劲.加入调料,拌匀.将鱼肉搓成丸子状,冷藏半小时.油温五成热,将鱼丸在淀粉中滚一下,下油锅,炸上色,注意不要炸过头.

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