啤酒鸭

菜谱介绍: 这半片鸭就是我第二次去家乐福的时候买的,不知道买啥菜,最后看这鸭子还不错,价格倒是也不算贵,还能算便宜唔得,四块多一斤吧,我买了这半只才花了不到九块钱!便宜,真便宜。

准备食材

份量: 3 

  • 鸭子 半只
  • 红辣椒 1个
  • 料酒 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 土豆 2个
  • 啤酒 1瓶
  • 老抽 适量
  • 花椒 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 鸭子洗净,用镊子拔净上边残留的小毛,用刀剁成块。锅里放水,然后放入鸭块,加少许料酒去腥。水开后彻底撇净血沫,然后将鸭块捞出,煮鸭子的水倒掉不要。
  2. 锅内放少许油,油微热以后放入鸭块煸炒。加适量老抽上色炒匀(鸭块的颜色以红亮为最好)。炒匀颜色以后加整整一瓶啤酒,如果肉比较多而酒量不太富余的话再加适量热水,水量要完全的没过鸭肉。
  3. 水开后加入八角和花椒(我们家没有八角了,所以没放啊,有的话就加上)。土豆去皮切滚刀块,放清水里洗去多余的淀粉,尖红辣椒也切块(我用的是大个的辣椒)备用。
  4. 锅内加适量盐(我加了大概三小勺)。等到锅内的鸭肉炖到差不多快熟的时候加入土豆块一起炖!炖至鸭肉软烂,土豆成熟即可(我最后还是耐不住性子,放到高压锅里炖熟了,如果时间充裕可以用小铁锅慢慢的炖,比较香)。锅内汤汁比较浓稠的时候加入辣椒快,翻炒均匀出锅即可。

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