五彩豆腐羹
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潘潘猫
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菜谱介绍： 我用嫩豆腐与豌豆、胡萝卜、香菇、虾仁搭配做了一道健康养生菜---五彩豆腐羹，在这道菜中豆腐一改朴素的外表在其他食材的衬托下变得与众不同。豆腐是大家公认的最健康的食品之一，在这个时节大家别忘了多吃上几块。
潘潘猫 中国 北京市
准备食材
份量: 3
- 嫩豆腐 1盒
- 胡萝卜 半根
- 豌豆 30克
- 食用油 两大勺
- 淀粉 半茶匙
- 胡椒粉 适量
- 干香菇 3朵
- 虾仁 50克
- 姜末和葱花 少许
- 料酒 1茶匙
- 盐 1小勺
- 香油 适量
制作方法
准备时间：30分钟 › 制作时间：15分钟 › 总共需时：45分钟
- 准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。
- 嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。
- 在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。倒入料酒。
- 倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。放入切好的豆腐丁。
- 这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。
- 大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。
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