芋头烧鸡

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菜谱介绍: 秋季是吃芋头的好时节,芋头里含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾、健脾胃的功效,是秋季食补的好食材,炖肉、炖鸡、炖排骨的时候可以放一些。炖好的芋头比鸡肉还好吃嘞!

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 4 

  • 三黄鸡 1只(2斤重)
  • 半根
  • 大蒜 5瓣
  • 八角 2个
  • 老抽 1大勺
  • 1小勺
  • 芋头 1个(1斤重)
  • 4大片
  • 辣椒 3颗
  • 橄榄油 1勺
  • 料酒 2大勺
  • 冰糖 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:50分钟  ›  总共需时:1小时 

  1. 三黄鸡切块,洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃,待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。
  2. 做锅开水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟。
  3. 倒入老抽上色调味。倒入料酒。倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。放入芋头块再炖十五分钟。出锅前放入盐调味,收浓汤汁后便可出锅享用了。

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菜谱评论 (1)

海之情
0

又到了吃芋头的季节了,炖鸡炖排骨都很好吃。 - 2010-11-01

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