果酒炖羊肉

菜谱介绍: 我常用的是酒精度高的白酒和一些酒精度数偏低的葡萄酒和水果酒,酒精度数高的酒常用来做鱼和肉类,酒经过长时间的烹调,能去除腥膻味道,还能达到松弛肉质纤维的效果。

准备食材

份量: 2 

  • 羊肉 300克
  • 调料:
  • A
  • 李子酒 20毫升
  • 葱、姜末 少许
  • 生粉 1汤匙
  • B
  • 李子酒 50毫升
  • 1汤匙
  • 胡椒粉 2克
  • C
  • 黄油 10克
  • D
  • 炸粉 2汤匙
  • 土豆 2个
  •  
  •  
  • 蒜瓣 2瓣
  • 嫩肉淀粉 1/2汤匙
  • 食用油 1/2汤匙
  •  
  • 生抽 2汤匙
  • 2克
  • 高汤 1小碗
  •  
  • 食用油 1汤匙
  •  
  • 食用油 500毫升

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:55分钟 

  1. 将羊肉洗净切1厘米的厚片,用A材料腌制20分钟。土豆洗净切条,擦干水分,用D材料裹匀待用。
  2. 锅中放C材料,将腌制后的羊肉煎至上色,放B材料烧开,改小火炖至汤汁浓稠入味。
  3. 另起锅放E材料,油温6成热时放裹粉的土豆条炸金黄至熟,捞出控油。盘底部放炸好的土豆条,再摆放炖好的羊肉即可。

小贴士

1、羊肉的选材很重要,我用的是羊里脊,肉质比较嫩,不用炖很长时间。 2、如果怕时间短不入味,可将肉用叉子扎几个洞。 3、没有水果酒可用葡萄酒代替。

博客名称

语柔柔私家饮食生活馆

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