红焖羊肉泡馍

菜谱介绍: 我将清炖羊肉变成了红焖羊肉,这样汤比较浓辣,吃起来就更带劲了,还有里面的粉丝我给改成了魔芋丝,别提多香了,就是没放豆腐和羊血,再放点儿青菜,想着口水就横流了!

准备食材

份量: 3 

  • A
  • 羊肉 500克
  • 红焖羊肉料 1块
  • 适量
  • 白酒 1/2汤匙
  • B
  • 2克
  • 香菜 2棵
  • C
  • 酵母 2克
  •  
  • 炖肉料包 1个
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 冰糖 1小块
  •  
  • 魔芋丝 1盒
  •  
  •  
  • 面粉 300克
  • 清水 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时30分钟  ›  总共需时:1小时45分钟 

  1. 我用电压力锅做的红焖羊肉,这样我就有时间烙馍了。将羊肉洗净切块,焯水,葱、姜、蒜洗净。
  2. 电压力锅放水做热,再放焯好的羊肉,加材料A,开炖牛、羊肉档即可。等羊肉炖好了,放气后开锅盖,加B材料继续煮至魔芋丝熟,加香菜即可。
  3. 烙馍,我做的馍是半发面的,这样吃着比较软,汤容易被吸入到馍里味道更香。
  4. 将面粉与酵母和成团,饧发40分钟。将发好的面团揉好,做成面剂,不加油和盐,就是白面团,擀成烧饼大小即可。
  5. 平锅,不放一滴油,中小火将馍烙成两面上色至熟即可。

小贴士

电压力锅不吃水,所以水没过羊肉即可。 半发面的馍比平常的馍易入味,我们家人都喜欢,外面买的馍太硬。 烙馍的面要和得稍硬些,烙出的更好吃。 红焖羊肉料我依自己家人的口味就放了1/5块,咸淡味道就够了,都没有另外放盐。

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语柔柔私家饮食生活馆

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