腐乳豆苗烧排骨

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  • 35分钟

菜谱介绍: 好吃的豆苗烧排骨,要多做点饭哦

准备食材

份量: 2 

  • 排骨 500克
  • 豌豆苗 1小把
  • 姜片 适量
  • 豆腐乳汁 适量
  • 冰糖 20克
  • 水或高汤 1碗
  • 橄榄油 10毫升
  • 葱(取葱白) 1根
  • 豆腐乳 1块
  • 八角 1个
  • 米酒 1小勺

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 烧热锅子,下橄榄油,以小火把排骨煎至两面微焦。加入冰糖、葱姜、豆腐乳和腐乳汁、八角、米酒,翻炒一分钟,至糖化开,上色均匀。
  2. 加入一小碗水或高汤,大火烧开转小火,炖煮20分钟左右。煮至汤汁浓稠(最后可以用大火收一下汁)。倒入洗净沥干的豌豆苗,迅速翻炒3钞钟关火,以余温继续炒至豆苗软身。起锅,装盘。

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菜谱评论 (4)

ecyz
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这个食谱其实是很传统的排骨做法,但是加入豆苗,会使得吃起来没那么油腻,也就是说更加健康。腐乳及汁的量一定要把握好,否则过了会抢掉排骨的香味。 - 2011-04-06

ecyz
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其它. 鲜排骨必须先洗净,然后在滚水中淖一下。目的是去掉洗不净的血水。这是做排骨多年的经验。但千万别时间长了,肉质会变老。 - 2011-04-06

nonspot
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其它. 我觉得排骨先用白水煮一下 在再过油 这样的话肉会比较不干。。会不会更好吃些? - 2011-04-06

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