酥炸龙利鱼柳

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  • 35分钟

菜谱介绍: 超市买来的冰鲜龙利鱼柳一袋,袋上标示重量四百多克,褪冰后去掉了一百多克。总之,此菜所用龙利鱼柳为净重350克左右。

准备食材

份量: 2 

  • 龙俐鱼柳 350克
  • 调味料:
  • 玉米淀粉 25克
  • 胡椒粉 适量
  • 米酒 1小勺
  • 2小勺
  • 低筋面粉 75克
  • 泡打粉 1/2小勺
  • C-椒盐(花椒粉+盐拌匀) 适量
  •  
  •  
  • A
  • 蛋白 25克
  • 香油 1小勺
  • 1/4小勺
  • B-脆酥粉
  • 糯米粉 25克
  • 110克

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 龙利鱼柳洗干净,斜着片成薄片。把调味料A放在碗内拌匀。切好的鱼片倒入步骤二中拌匀,腌渍5-10分钟。把调味料B的粉类放在一起拌匀。加入110克水调成脆酥粉糊。
  2. 腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下。放入150度的油锅中炸至金黄色。出锅沥干油,搭配椒盐同食即可。

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菜谱评论 (1)

醒醒吧
4

做出来真相,但是炸鱼的要会掌握火候才行,因为要不就是外面焦了,里面还没熟:( - 2010-10-11

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