腐乳蒸排骨

菜谱介绍: 简单的烹调方式,让厨房里没有油烟的烦恼。只要把食材准备好,放入蒸锅中,轻轻松松、不用流汗,就可以等着好菜上桌了。

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 主料:
  • 猪小排 250克
  • 腌料:
  • 广式辣腐乳 2块
  • 鲜酱油 1大勺
  • 1小勺
  • 配料:
  • 小红辣椒 1个
  •  
  • 花生米 50克
  •  
  • 蚝油 1大勺
  • 绍兴酒 1大勺
  • 玉米淀粉 1小勺
  •  
  • 香菜 1根

制作方法

准备时间:2小时  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:2小时30分钟 

  1. 腐乳捣碎和其他腌排骨的材料搅拌均匀调成汁备用。将排骨放入腌料中腌制2小时以上,最好是头天晚上腌制,第二天蒸,会更加入味。
  2. 花生米放入锅中加冷水先煮20分钟备用,不先煮的话,待会跟排骨一起蒸不容易熟透,口感会比较硬。把煮过的花生米铺在碗的底部,再把腌制好的排骨平铺在上面,撒上小红椒圈,放入蒸锅,隔水蒸。上汽后蒸约30分钟(筷子能轻易戳穿排骨肉就可以了),最后取出撒上香菜碎就大功告成了。

小贴士

蒸排骨的时候最好选择一个深度较浅的盘,不要用深碗,排骨也要尽量平铺排放,这样受热均匀,有利于排骨蒸制得更透彻

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烟火间

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