腌仔姜——开胃小菜

菜谱介绍: 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂,它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来,仔姜的辛辣没有那么浓烈,口感鲜嫩,用白醋和冰糖腌制起来,酸甜、爽脆,是一道非常开胃的配粥小菜~~

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 3 

  • 仔姜 500克
  • 酿造白醋 250克
  • 冰糖 250克
  • 食盐 2小勺
  • 枸杞 1小撮

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:1天 腌制  ›  总共需时:140分钟 

  1. 仔姜刷洗干净,不用削皮。将仔姜切成薄片。仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出。
  2. 白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用。把姜中的水分挤干,挤得越干越好。把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。

小贴士

1、冰糖的量和白醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量要能没过姜片 2、白醋最好选用酿造白醋,口感和营养也会更好 3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒 4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出,不要沾油,不然容易变质

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