下酒菜~~麻辣鸭肫

菜谱介绍: 虽然这些年出于健康的考虑,动物的内脏吃得比较少,不过像鸭肫、鸡胗之类的还是比较喜欢,偶尔会卤一点当下酒菜,或者像今天这样快手爆炒一盘,麻、辣、鲜、香,非常惹味,佐酒、配饭都很过瘾哦~~

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 鸭肫 250克
  • 泡椒 2大勺
  • 蒜头 6瓣
  • 香葱 1棵
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粒 1大勺
  • 辣青、红尖椒 1个
  • 生姜 4片
  • 花雕酒 适量
  • 干淀粉 适量
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 鸭肫用盐搓洗,洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀,腌制片刻。热锅冷油同时下花椒粒,小火煸炒出香味炼成花椒油,把花椒颗粒捞出。不用下入姜片、蒜头煸炒出香味。
  2. 油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒。沿锅边淋入花雕酒(可以多一点)。再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味,这时候可以尝一下味道,添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味。放入青红椒圈翻炒两下。最后撒入葱花即可起锅。

博客名称

烟火间

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择