猪蹄冻

菜谱介绍: 去用那些所谓的胶原蛋白护肤品,到不如多吃两个猪蹄。价格也是千差万别。

准备食材

份量: 3 

  • 猪蹄 2只
  • 猪皮 2块
  • 生花生 少许
  • 大料包 1个
  • 姜葱 少许
  • 生抽 适量
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:3小时  ›  额外时间:4小时 冰冻  ›  总共需时:7小时15分钟 

  1. 猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。加花生,小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮,花生,汤汁过滤下。
  2. 保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。
  3. 冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。

小贴士

*大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有卖)。 *花生与猪蹄同煮了是个失误,估计是这个原因,显的冻子不太透明,有些浑浊。 *煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。 *拌时要挖去上面的一层油,然后一定加入青蒜才好吃。

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